< インドネシア語>　ビンタン・・・「星」。リマ・・・「5」。

インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナンで栽培されている豆。マンデリンの風味を堪能するならこの「ビンタンリマ」がオススメ。

リントン・ニ・フタ、パラギンナン地区の指定農家中 さらに「ビンタンリマの原料のできる木」から収穫。 ※樹齢３０～４０年。７０年木もあるようです。 誰が見ても「いい実ができる」と分かるそうです。

スマトラ式の中でも特別な様式で精選しています。

果肉除去後、約１日程度天日乾燥した後にパーチメントを脱穀

⇒ ドライテーブル上で生豆を天日乾燥

⇒ 比重選別を１回、スクリーン選別を手作業で１回、

最終工程ハンドピックを丁寧に行なっています。

ハンドピックによって、３０％が選別落ちします。

（マンデリンＧ１の３倍厳しく行なわれます。 Ｇ１が１０％排除なら、ビンタンリマは３０％ 排除されます）

 

 

「今まで飲んだマンデリンの中でナンバーワン。」とお褒めいただくことが多い商品です。

当店では、マンデリンの特徴が良く出ている深煎りにてご提供させて頂いております。

口に入れた瞬間に心地よい苦味と共にマンデリンの風味が広がります。
苦味の中にしっかりとしたボディー感があり、
後味にほのかに感じる酸味もいい感じ。

<<スマトラ式>>

収穫→パルパーにて果肉除去→（少し乾燥させる場合もある）→ミューシレージ（ヌルヌルした粘液質）がついたままパーチメント脱穀→生豆状態で乾燥→出荷

「スマトラ島とは」

473,481 km²
50,365,538 (2010”N)
ランドマーク：ドバ湖、クリンチ山
インドネシアの西端にあるスマトラ島は、古代サンスクリット語で“黄金の島”を意味するスワナ・ドゥイパという名前で知られてた熱帯雨林地帯。全長200km、幅30km、最大深度515mを誇る東南アジア最大の湖トバ湖や景観のよいブキティンギなど多くの観光スポットを有し、絶滅危機に瀕するオラン・ウータンやスマトラ・タイガーが生息する地としても知られています。

世界第6位の面積を誇る島、スマトラ島の北西部のアチェから南東のバンダールランプンまでのブキット・バリサン山脈に広がっています。ここには、1万種ともいわれる植物が生育し、スマトラ・オランウータンなど多くの絶滅危惧種を含む200種以上の哺乳類、580種の鳥類が生息しています。